|
|
Indische Aardappel Vlees Kroketten Van Winny Fred
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de geprakte aardappelen:
Aardappelen (in schil gekookt), peper, zout, nootmuskaat, eventueel kikoman of aromat, gebakken uitjes, ei
Voor het vleesmengsel:
Magere runder gehakt, uien (fijngesnipperd), maggie of kikoman, aromat, gember of gembersiroop, sellerie (fijngehakt), eventueel knoflook (geperst), eventueel kerrie
Om te frituren:
Paneermeel, bloem en zonnebloemolie
Voorbereiding:
Schil de gekookte aardappelen en prak het fijn. Doe de kruiden en kikoman erbij. Niet teveel kikoman anders wordt het te vochtig. Wanneer het afgekoeld is de uien. Proef of het wel pittig van smaak is doe dan het ei erbij. Meng en prak het goed totdat het een homogene mengsel is.
Bak het vlees met de uien. Doe er een beetje vocht bij. Voeg hieraan toe de overige kruiden (als eerst het stukje gember). Laat het wat sudderen. Proef of het hartig van smaak is. Ook dit moet afkoelen.
Bereidingswijze:
Je pakt een lepel aardappel mengsel en drukt het plat in je hand. Hier schep je het vleesmengsel op, maar zodat aan de buitenkanten genoeg ruimte is om het dicht te klappen en je vormt een kroket van. Dit rol je in een mengsel van paneermeel (70%) en bloem (30%).
Frituur de kroketten in zonnebloem olie.
|
|
|